Phở Áp Chảo Xốt Bò Bằm Phô Mai

Tinh bột

Phở Đệ Nhất Bánh Phở tươi sấy khô 1 vắt

Chất Đạm

Bò xay: 100g

Phô mai Mozzarella: 50g

Trứng gà: 1 quả

Chất Xơ, Rau Củ

Cà rốt: 30g

Hành tây: 30g

Bí ngòi: 30g

Gia vị

Tỏi băm: 15g

Hành tím: 15g

Tương cà: 2 muỗng canh

Dầu hào: 1 muỗng canh

Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

Đường: 1/2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Bơ lạt: 1 muỗng canh

Sơ chế:
- - Phô mai Mozzarella bào sợi nhuyễn.
  - Cà rốt, hành tây, cần tây, bí ngòi, hành tím băm nhuyễn.
  - Ngâm phở trong nước lạnh 7 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Chế biến:
- Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tím và tỏi vào xào thơm. Sau đó, thêm bò xay vào và đảo đều cho săn lại. Tiếp tục cho cà rốt, hành tây, cần tây và bí ngòi vào đảo đều.
- Khi bò và rau củ đã xào săn lại, thêm tương cà, hạt nêm, dầu hào, đường, muối và 500ml nước vào. Nấu trong khoảng 20 phút đến khi nước xốt sệt lại.
- Cho phở vào phần xốt bò bằm, đảo đều và bày trí ra dĩa. Đánh đều trứng và đổ lên mặt phở, sau đó rắc phô mai Mozzarella lên trên. Bỏ dĩa vào lò nướng khoảng 4 phút, đến khi phô mai tan chảy đều.