Rã đông thực phẩm đúng cách, giữ trọn vị ngon và an toàn

Rã đông thực phẩm tưởng đơn giản nhưng nếu làm sai có thể gây mất dinh dưỡng và nhiễm khuẩn. Cùng Acecook Việt Nam tìm hiểu cách rã đông đúng để đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị cho bữa ăn.

Vì sao phải rã đông đúng cách?

Khi thực phẩm được làm đông, quá trình phát triển của vi sinh vật bị tạm dừng. Nhưng một khi bắt đầu rã đông, nếu nhiệt độ tăng quá nhanh hoặc không được kiểm soát, vi khuẩn có thể hoạt động trở lại, đặc biệt khi nhiệt độ vượt quá 4°C.

Rã đông thực phẩm đúng cách giúp giữ trọn hương vị món ăn và đảm bảo an toàn

Điều này khiến thực phẩm nhanh hỏng, thay đổi cấu trúc và mất giá trị dinh dưỡng. Thậm chí, trong một số trường hợp, các loại vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển mạnh mẽ, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Các cách rã đông thực phẩm an toàn

Sau khi biết được những sai lầm thường gặp, chắc hẳn nhiều người sẽ tự hỏi: “Vậy rã đông thế nào mới đúng cách?”. Thực tế, việc rã đông không hề phức tạp, chỉ cần áp dụng một vài phương pháp đơn giản, bạn đã có thể giữ trọn hương vị tự nhiên của thực phẩm, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.

1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh

Đây là phương pháp an toàn nhất. Thực phẩm được tan đá dần ở nhiệt độ dưới 4°C, giúp hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.

Thời gian rã đông tùy thuộc vào khối lượng, có thể kéo dài từ vài giờ đến hơn một ngày. Nên đặt thực phẩm trong hộp hoặc khay riêng để tránh nước rã ra làm nhiễm chéo các thực phẩm khác.

Nếu chưa kịp sử dụng, thực phẩm đã rã đông bằng cách này vẫn có thể được cấp đông trở lại.

2. Rã đông bằng nước lạnh

Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo an toàn nếu thực hiện đúng.

Cho thực phẩm vào túi hoặc hộp kín rồi ngâm trong nước lạnh. Cứ sau khoảng 30 phút nên thay nước một lần để giữ nhiệt độ ổn định.

Với cách này, trung bình 0,5 kg thịt có thể tan đá sau khoảng 1 giờ.

3. Rã đông bằng lò vi sóng

Rã đông bằng lò vi sóng là cách nhanh nhất, đặc biệt phù hợp với thực phẩm nhỏ, mỏng hoặc thịt xay.

Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng là một cách khá thông dụng

Tuy nhiên, phương pháp này có thể khiến một phần thực phẩm bị nấu chín nhẹ trong khi phần khác vẫn còn lạnh. Vì vậy, sau khi rã đông, cần chế biến ngay để đảm bảo an toàn.

4. Rã đông bằng nồi áp suất hoặc nồi nấu nhanh

Một số nồi hiện đại có chức năng rã đông nhanh, giúp tiết kiệm thời gian và hạn chế khoảng nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Thực phẩm có thể được nấu ngay sau khi rã đá, đảm bảo an toàn vệ sinh.

5. Nấu trực tiếp thực phẩm đông lạnh

Một số loại thực phẩm, như rau củ, thịt viên hoặc sản phẩm chế biến sẵn, có thể được nấu trực tiếp mà không cần rã đông.

Tuy thời gian nấu sẽ lâu hơn, nhưng đây vẫn là cách chấp nhận được về mặt an toàn thực phẩm.

Những cách rã đông sai lầm cần tránh

Nhiều người có thói quen để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm nước nóng để tan nhanh, nhưng đây là những sai lầm phổ biến và tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Khi để ở ngoài không khí quá lâu, vi khuẩn có thể nhân đôi chỉ sau mỗi 20 phút, đặc biệt khi nhiệt độ vượt quá 4°C.

Việc ngâm nước nóng khiến phần bề mặt thực phẩm chín nhẹ trong khi bên trong vẫn đông, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và làm mất cấu trúc tự nhiên của thực phẩm.

Một số người còn rã đông một phần rồi cấp đông lại, điều này khiến lớp ngoài trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Rã đông thực phẩm là một bước nhỏ trong quá trình nấu nướng, nhưng nếu làm sai, hậu quả có thể rất lớn. Chọn phương pháp rã đông đúng không chỉ giúp món ăn giữ được vị ngon tự nhiên mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Nguồn tham khảo:

Vinmec Sự thật phũ phàng về việc rã đông thực phẩm | Vinmec