Mì ăn liền – một sáng kiến vĩ đại mang tầm thế giới

Mì ăn liền không chỉ là một món ăn tiện lợi quen thuộc mà còn là một sáng chế mang tính cách mạng trong ngành thực phẩm.

Gói mì ăn liền đầu tiên mang tên Chikin Ramen được Momofuku Ando phát minh vào năm 1958. Ngay sau đó, món ăn này nhanh chóng chinh phục người tiêu dùng và lan rộng khắp toàn cầu.

Momofuku Ando là ai? 

Ando Momofuku (安藤 百福), hay còn gọi là “Mr. Noodles – Quý ngài Mì”, là cha đẻ của mì ăn liền. Ông sinh ra trong một gia đình khá giả nhưng tuổi thơ trải qua nhiều mất mát. Ando bắt đầu khởi nghiệp từ rất sớm và nhanh chóng ghi dấu ấn tại Nhật Bản. 

Cuộc đời ông trải qua nhiều thăng trầm, hai lần vướng vào lao lý và sụp đổ cơ nghiệp sau một đêm. Nhưng ông không bao giờ từ bỏ. Ở tuổi 47, trong căn bếp nhỏ tại Osaka, Ando bắt đầu thử nghiệm và sáng tạo ra món mì ăn liền. Với niềm tin rằng “không bao giờ là quá muộn để bắt đầu”, ông đã để lại dấu ấn bất tử trong lịch sử ẩm thực nhân loại.

Ngày nay, hàng chục tỷ gói mì ăn liền tiêu thụ mỗi năm chính là minh chứng cho tầm vóc sáng kiến vĩ đại mà ông để lại.

Hành trình tạo ra mì ăn liền 

Sau Thế chiến thứ hai, Nhật Bản thiếu lương thực trầm trọng. Người dân phải xếp hàng dài trong giá rét để mua mì nóng. Do đó Momofuku Ando đã ấp ủ ý tưởng tạo ra một món mì có thể chế biến ngay chỉ bằng nước sôi.

Momofuku Ando được biết đến là “cha đẻ của mì ăn liền” – Ảnh: nissinfoods.com

Trong bối cảnh đó, Ando Momofuku nảy ra ý tưởng làm món ăn tiện lợi từ sợi mì quen thuộc. Quyết tâm tạo ra loại mì vừa dễ nấu, vừa bảo quản lâu, ông bắt đầu nghiên cứu.

Thử thách lớn nhất là làm sao để làm khô sợi mì mà không làm mất hương vị. Nhờ gợi ý từ món Tempura do vợ ông nấu, Ando tìm ra phương pháp chiên nhanh. Đây là cách giúp ông loại bỏ độ ẩm trong mì. Sau nhiều lần thử nghiệm thất bại, cuối cùng tháng 8/1958, “Chicken Ramen” ra đời. Và đó chính là gói mì ăn liền đầu tiên trên thế giới. 

Để sợi mì có vị ngon đặc trưng, ông ngâm mì vào nước dùng xương bò, gà rồi sấy khô. Ando cũng phát triển toàn bộ quy trình sản xuất từ làm mì, hấp, nêm nếm gia vị đến khử nước bằng dầu nóng. Phương pháp chiên nhanh mà ông sáng tạo chính là bí quyết giúp mì giữ được hương vị và dễ bảo quản.

Nhờ những nỗ lực không ngừng, Ando Momofuku đã tạo ra di sản ẩm thực lớn. Ông thay đổi cuộc sống của hàng triệu người trên toàn thế giới.

Trở thành hiện tượng toàn cầu

Ngày 25/8/1958, sau một năm miệt mài nghiên cứu trong căn lều nhỏ phía sau nhà, Momofuku Ando cho ra đời lô mì ăn liền vị gà đầu tiên. Sản phẩm mang thương hiệu Chikin Ramen. Đây là bước ngoặt lớn trong lịch sử ngành thực phẩm vì hạn sử dụng của gói mì này lâu hơn nhiều so với mì đông lạnh.

Những sợi mì được làm khô và ép thành khối chữ nhật gọn gàng. Chỉ cần bỏ vào bát, chế nước sôi rồi đậy lại vài phút. Bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần nhiều công đoạn nấu nướng phức tạp.

Khi Nhật bước vào thời kỳ công nghiệp hóa, mì ăn liền trở thành lựa chọn lý tưởng. Sản phẩm đáp ứng các yếu tố nhanh, tiện lợi và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Chicken Ramen là gói mì ăn liền đầu tiên trên thế giới. Ảnh: Nissin

Năm 1962, mì ăn liền chính thức được cấp bằng sáng chế. Hai năm sau, Ando quyết định chia sẻ công nghệ sản xuất,  thành lập Hiệp hội Công nghiệp Mì sợi Nhật Bản để nhiều doanh nghiệp cùng tham gia. Bước đi này giúp sản phẩm vượt ra khỏi biên giới lãnh thổ. Từ đó, nó trở thành món ăn được ưa thích trên toàn thế giới.

Hơn cả một gói mì ăn liền

Từ khi ra đời, mì ăn liền không chỉ giải quyết nhu cầu ăn uống nhanh chóng mà còn trở thành “người bạn đồng hành” của hàng triệu gia đình trên toàn thế giới. Sợi mì nhỏ bé ấy mang trong mình giá trị sẻ chia. Mì xuất hiện trong những bữa ăn thường nhật, trong hành trang của học sinh – sinh viên xa nhà, hay trong các hoạt động cứu trợ khẩn cấp.

Căn bếp nơi ông Momofuku Ando sáng tạo ra mì ăn liền. Ảnh: Nissin

Đặc biệt tại Việt Nam, mì ăn liền đã gắn bó mật thiết với đời sống của nhiều thế hệ. Trên hành trình ấy, Acecook Việt Nam đã góp phần khẳng định vai trò nhân văn của món ăn. Từ đó góp phần biến món ăn này trở thành nhịp cầu kết nối con người, vun đắp niềm tin và lan tỏa tinh thần sẻ chia trong cộng đồng.

30 năm qua, Acecook Việt Nam đã xây dựng nên thương hiệu gắn bó với ẩm thực Việt. Doanh nghiệp ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, đồng thời khẳng định vị thế dẫn đầu thị trường.

Và những thế hệ hôm nay hay mai sau cũng sẽ mãi biết ơn những người tiên phong, sáng tạo như Momofuku Ando. Một người giàu có về trí tuệ, tầm nhìn và đã để lại cho nhân loại một sáng kiến vĩ đại như thế!

Nguồn tham khảo: KiLaLa