Mẹo giảm vị mặn trong món ăn – Bí quyết “cứu nguy” giúp bữa cơm luôn tròn vị

Acecookvietnam 29.11.2025

Với một vài kỹ thuật đơn giản, bạn hoàn toàn có thể giảm vị mặn và đưa món ăn trở về trạng thái cân bằng khi lỡ tay nêm quá. Những mẹo dưới đây là Acecook Việt Nam tổng hợp từ kinh nghiệm thực tế và gợi ý từ các chuyên gia ẩm thực, đảm bảo có thể áp dụng cho hầu hết các món trong bữa cơm Việt.

Mục lục
Pha loãng – Giảm vị mặn hiệu quả

Pha loãng là giải pháp đầu tiên mà bất kỳ ai cũng nghĩ đến khi cần giảm vị mặn cho món canh, món súp hoặc món hầm. Cách làm này dựa trên nguyên tắc rất đơn giản: khi lượng chất lỏng tăng lên, nồng độ muối trong món ăn sẽ loãng ra và trở nên nhẹ hơn.
Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng nhạt để bổ sung vào món ăn.

Pha loãng là giải pháp đầu tiên mà bất kỳ ai cũng nghĩ đến khi cần giảm vị mặn cho món canh

Khi dùng nước dùng, hương vị tổng thể sẽ không bị “loãng” hay “nhạt phèo” như nhiều người lo lắng. Sau khi thêm nước, hãy đun sôi trở lại để gia vị hòa quyện, rồi nếm thử và điều chỉnh những gia vị còn thiếu. Nếu món bị loãng vị, bạn có thể thêm rau củ, thịt hoặc nấm để cân bằng độ đậm đà.

Khoai tây – Trợ thủ hút muối tự nhiên và an toàn

Khoai tây là một “cứu tinh” quen thuộc trong bếp mỗi khi cần giảm vị mặn. Với hàm lượng tinh bột cao, khoai tây sống có khả năng hấp thụ một phần muối trong nước nấu, giúp món ăn giảm vị mặn đáng kể.

Để áp dụng, bạn chỉ cần rửa sạch khoai tây, cắt thành miếng to hoặc để nguyên củ nhỏ, cho vào nồi khi món còn đang đun. Sau khoảng 10–15 phút, khoai tây sẽ thấm bớt muối và bạn có thể vớt ra. Cách này đặc biệt hữu ích với các món nhiều nước như hầm xương, ninh thịt, rim hoặc sốt cà. Ngoài việc giảm vị mặn, khoai tây còn giúp món nước dùng trở nên sánh nhẹ và ngọt thanh hơn.

Cân bằng bằng vị chua

Một trong những kỹ thuật tinh tế để giảm vị mặn chính là cân bằng vị bằng axit. Vị chua có khả năng làm nhẹ cảm nhận mặn trên đầu lưỡi, khiến món ăn trở nên thanh tao và dễ ăn hơn.

Bạn có thể dùng nước cốt chanh, giấm táo, giấm gạo tùy theo món ăn

Bạn có thể dùng nước cốt chanh, giấm táo, giấm gạo tùy theo món ăn. Với món kho hoặc món xào đậm vị, chỉ cần một lượng nhỏ chanh hoặc giấm cũng đủ tạo nên sự thay đổi rõ rệt. Khi thêm vào, hãy nêm từng chút một và nếm thử để tránh món bị chua quá mức. Kỹ thuật này đặc biệt hiệu quả với các món nhiều gia vị như cá kho, thịt rim, sốt cà chua hoặc món xào kiểu châu Á.

Dùng vị ngọt để trung hòa

Vị ngọt có khả năng giảm vị mặn đáng kể, giúp món ăn dễ chịu và hài hòa hơn. Không phải vô cớ mà nhiều đầu bếp cho thêm chút đường hoặc mật ong trong những món kho hay nước sốt – đây là một bí quyết cân bằng vị rất thường được áp dụng.

Khi món ăn quá mặn, bạn có thể cho một ít đường, mật ong hoặc si rô bắp vào và khuấy đều để hòa tan. Vị ngọt không làm biến đổi món ăn theo hướng ngọt lịm, mà chỉ tạo nên sự cân bằng tinh tế.

Sữa và kem – Giảm vị mặn cho món Âu, món sốt, cà ri

Nếu đang nấu món Âu hay các món sốt như pasta, soup kem, sốt phô mai, cà ri Nhật…, bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm giàu chất béo để giảm vị mặn. Sữa tươi, kem béo hoặc phô mai đều giúp vị mặn “dịu” đi.

Thêm 1–2 thìa kem tươi vào sốt cà chua, hoặc một ít sữa tươi vào món súp bị mặn, bạn sẽ nhận thấy hương vị được cân bằng rõ rệt. Lưu ý, không nên dùng cho các món kho truyền thống Việt vì chất béo có thể gây xung đột hương vị.

Thêm rau củ – Cách tự nhiên và lành mạnh để giảm vị mặn

Rau củ như cà rốt, bí đỏ, nấm, củ cải hoặc bắp đều chứa hàm lượng nước cao và có khả năng hấp thụ vị mặn. Khi cho thêm rau củ vào món ăn, không chỉ giúp giảm vị mặn mà còn tăng độ ngọt tự nhiên, giúp món ăn phong phú và bổ dưỡng hơn.

Khi cho thêm rau củ vào món ăn, không chỉ giúp giảm vị mặn mà còn tăng độ ngọt tự nhiên

Đây là cách rất hợp với món hầm, món canh hoặc các món ninh lâu. Rau củ giúp cải thiện cả độ ngọt lẫn độ sánh của nước dùng – một điểm cộng lớn cho những món cần sự hài hòa.

Hiện nay, Acecook Việt Nam đang phát triển một số dòng mì kết hợp với rau củ tươi như Dalago hay điều chỉnh gói gia vị trong sản phẩm Hảo Hảo Premium. Từ đó mang đến cho người dùng những bữa ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe hơn.

Giảm vị mặn trong món ăn không hề khó nếu bạn biết lựa chọn phương pháp phù hợp với từng loại món.