Khử tanh cá nhanh chóng tại nhà cực kỳ đơn giản với 5 cách

Acecookvietnam 08.10.2025

Trong quá trình nấu ăn, mùi tanh từ thịt và cá thường khiến nhiều người e ngại. Đừng lo, chỉ cần áp dụng một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ dễ dàng khử tanh cá, thịt và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thịt và cá có mùi tanh do protein, máu thừa và một số hợp chất tự nhiên dễ bay hơi khi tiếp xúc với không khí. Nếu không sơ chế đúng cách, mùi này sẽ bám lại trong món ăn, làm giảm hương vị. Thậm chí, mùi tanh còn ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng và khiến nhiều người ngại ăn các món giàu dinh dưỡng này.

Dưới đây là 5 cách đơn giản giúp bạn xử lý triệt khử tanh cá tại nhà, vừa đơn giản lại tiết kiệm. Cùng thử nhé!

Mục lục
Khử tanh cá bằng muối và giấm

Đây là cách truyền thống và cực kỳ hiệu quả. Trước tiên, hãy xát muối hạt lên thịt hoặc cá để loại bỏ nhớt và tạp chất. Sau đó, ngâm nhanh trong dung dịch nước pha vài giọt chanh hoặc giấm loãng từ 3–5 phút. Axit nhẹ giúp đánh bay mùi tanh, đồng thời giữ lại độ ngọt tự nhiên. Đây là mẹo khử tanh cá hiệu quả được nhiều bà nội trợ áp dụng.

Khử tanh cá bằng muối là một phương pháp phổ biến

Một lưu ý nhỏ là bạn không nên ngâm quá lâu, vì axit trong chanh hoặc giấm có thể làm thịt và cá bị bở, mất độ dai ngon vốn có.

Dùng gừng và rượu trắng để khử mùi tanh

Khi sơ chế gà, vịt hoặc cá sông – những loại thường có mùi hôi nặng, hãy giã nhuyễn gừng rồi trộn cùng một ít rượu trắng. Xát hỗn hợp này lên thực phẩm và để khoảng 5 phút trước khi rửa lại. Gừng có tính ấm, còn rượu giúp khử khuẩn và loại bỏ mùi tanh.

Cách này không chỉ khử tanh cá hiệu quả mà còn giúp thịt săn chắc, cá thơm hơn khi chế biến. Đặc biệt, nếu dùng cho các món nướng hoặc chiên, hương gừng sẽ hòa quyện cùng mùi thơm của thịt, cá, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.

Ướp gia vị mạnh mùi trước khi nấu ăn

Ngoài sơ chế, việc ướp gia vị mạnh mùi cũng là cách khử tanh hiệu quả. Bạn có thể chọn sả, nghệ, hành tím, tỏi hoặc tiêu để ướp trước khi nấu. Không chỉ át đi mùi hôi, những nguyên liệu này còn làm món ăn thêm phần đậm đà và dậy mùi. Ví dụ như cá kho nghệ vàng ươm, cá hấp thì là hay gà nướng sả đều thơm lừng khó cưỡng.

5 cách khử tanh cá nhanh chóng tại nhà cực kỳ đơn giản

Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi

Một cách đơn giản mà nhiều bà nội trợ vẫn áp dụng khi nấu ăn là chần sơ thịt hoặc cá trong nước sôi. Bạn chỉ cần đun nước với vài lát gừng, ít muối hoặc sả, sau đó cho thực phẩm vào chần nhanh từ 1–3 phút. Bước này giúp loại bỏ máu thừa, chất bẩn và phần lớn mùi tanh khó chịu.

Đặc biệt, với cá đồng hoặc cá các loại cá có nhiều nhớt, việc chần sơ bằng nước sôi pha chút muối còn giúp dễ dàng loại bỏ lớp nhớt bám bên ngoài một cách nhanh chóng.

Sau khi chần, hãy vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi mới tiến hành chế biến. Cách này không chỉ giúp khử tanh mùi thịt, cá hiệu quả mà còn làm món ăn trong, đẹp mắt hơn khi nấu canh, kho hoặc hấp.

Dùng sữa tươi để khử tanh cá hiệu quả

Sữa tươi không đường là một trong những phương pháp khử tanh cá được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các đầu bếp chuyên nghiệp. Trong sữa có thành phần casein. Đó là một chất có khả năng kết hợp với trimethylamine (chất gây mùi trong cá), từ đó loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Chỉ cần ngâm cá trong sữa tươi khoảng 10 phút trước khi chế biến, các hợp chất trong sữa sẽ trung hòa mùi hôi và giúp thịt cá thơm ngọt tự nhiên. Đây là một mẹo vặt hữu ích mà các đầu bếp chuyên nghiệp không muốn nói cho bạn biết đâu đấy!

Mùi tanh từ thịt và cá sẽ không còn là nỗi lo nếu bạn biết áp dụng đúng cách. Không chỉ đơn giản, tiết kiệm, các mẹo khử tanh cá này còn giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Hãy lưu lại những bí quyết này để việc nấu ăn của bạn thêm phần dễ dàng và tự tin chế biến bất kỳ món thịt, cá nào mà cả gia đình đều yêu thích nhé!

Nguồn tham khảo:

Gia đình và xã hội – Chuyên trang của báo Sức khỏe và Đời sống 6 cách khử mùi tanh của cá nhanh gọn, không còn ám bếp

Điện máy xanh 8 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả